Taboulé libanais

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Taboulé libanais
Le veritable taboulé libanais! Enfin dans mes souvenirs et arrangé à ma sauce au fil des ans ;-). Quoi qu'il en soit, sa fraicheur vous changera du tabulé à la belge!
Temps de préparation 30 minutes
Temps d'attente 12 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de préparation 30 minutes
Temps d'attente 12 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Ciseler très très finement le persil (tiges comprises et les feuilles de la menthe (hé oui, ce n'est pas une recette qui se fait en 5 minutes ;-). Les mettre dans un saladier.
  2. Ajouter la tomate coupée en petits morceaux, la semoule crue, le jus d'un citron, le sel, le poivre et le garam masala si vous en avez. Mélanger le tout.
  3. Ajouter progressivement de l'huile d'olive en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien luisant (on y va franchement avec l'huile :-)).
  4. Couvrir et mettre au frigo ai moins 12h.
  5. Gouter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, jus de citron, huile) si nécessaire. Bon appétit!

Salade de courgettes à la mélisse

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Salade de courgettes à la mélisse
Vous appréciez peut-être la mélisse pour ses propriétés apaisantes sur les troubles digestifs et nerveux ou tout simplement pour son goût citronné mais vous avez envie de varier de l'éternelle infusion? Essayez cette salade rafraîchissante!
Temps de préparation 10 minutes
Temps d'attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de préparation 10 minutes
Temps d'attente 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Rapper les courgettes dans un saladier. ajouter les feuilles de mélisse finement ciselées. Assaisonner généreusement de vinaigre de cidre et d'huile d'olive. Saler, poivrer.
  2. Réserver au frigo au moins 30 minutes.

Salade de chou-rave et de concombre

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Salade de chou-rave et de concombre
C'est facile de cuisiner quand on dispose de bons produits. Il suffit de les mettre simplement en valeur. C'est le cas de cette recette simplissime qui est une petite bombe de fraîcheur et de saveurs!
Temps de préparation 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de préparation 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Eplucher le chou-rave et le detailer en cube d'environ 1 cm de côté. Détailler le concombre de la même façon.
  2. Placer les morceaux dans un saladier. Ajouter le sel et le gingembre râpé. Mélanger bien.
  3. Placer au frigo pendant quelques heures pour server cette salade très fraîche en entrée ou en accompagnement.
Notes

* = produits disponibles sur CoopESEM en fonction des saisons !

Sauce à l’aneth chaude

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Sauce à l'aneth chaude
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions
Ingrédients
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Faire revenir l'échalote ou l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter l'aneth ciselé ainqi que les autres ingredients et faire revenir à feu dous 5 minutes. Délicieux sur des pommes de terre!

Soupe aux fanes de radis

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Soupe aux fanes de radis
Une de mes soupes préférées! Les fanes de radis confèrent une douceur particulière à ce potage.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 bottes de radis*
  • 2 Oignons nouveaux*
  • 1 gousse d' ail*
  • 1 grosse pomme de terre*
  • 1 càs d' Huile d'olive*
  • 1 litre d' eau
  • Sel, poivre
  • Quelques pâquerettes de votre jardin (facultatif)
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 bottes de radis*
  • 2 Oignons nouveaux*
  • 1 gousse d' ail*
  • 1 grosse pomme de terre*
  • 1 càs d' Huile d'olive*
  • 1 litre d' eau
  • Sel, poivre
  • Quelques pâquerettes de votre jardin (facultatif)
Instructions
  1. Récupérer les feuilles de radis et les trier pour jeter les feuilles jaunies ou abîmées. Utilisez bien sûr les radis pour une autre recette.
  2. Rincer les feuilles.
  3. Faire revenir dans l’huile d’olive, les oignons en petits morceaux et l’air émincé. Ajouter les fanes de radis et la pomme de terre pelée et coupée en petits morceaux. Faire revenir encore 5 minutes. Ajouter l’eau et assaisonner.
  4. Faire cuire 20 minutes. Mixer et rectifier l’assaisonnement.
  5. Décorer avec quelques fleurs de pâquerettes de votre jardin (elles sont comestibles) en les posant délicatement sur le potage, elles vont s’aplatir sous l’effet de la chaleur. Effet garanti !
Notes

* = produits disponibles chez CoopESEM en saison!

 

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Tartinade betterave ami des salades

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Tartinade betterave ami des salades
Idéal pour l'apéro ou sur une bonne tartine grillée!
Portions
Portions
Instructions
  1. Cuire les betteraves entières avac la peau au four ou au micro-ondes.
  2. Peler les betteraves et mixer la chair avec les fromages, le vinaigre, le sel et le poivre. Rajouter selon le gout quelques cerneaux de noix concassés ou des grains de tournesol.
  3. Bon appétit!

Risotto aux pleurotes

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Risotto aux pleurotes
La difficulté de ce plat ne réside pas dans la réalisation du risotto en lui-même mais dans la disponibilité du bouillon de légumes! Ce n'est pas un problème chez moi car je fais très régulièrement à l'avance ce potage qui nous permet de tenir le coup jusqu'au souper quand on revient du boulot. Cette préparation est aussi très utile pour cuisiner d'autres plat comme ce délicieux risotto.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsque que l'oignon commence à devenir transparent, ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que le riz devienne transparent à son tour. Saler et poivrer. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Ajouter le bouillon une louche à la fois en attendant ente chaque ajout que le liquide soit absorbé par le riz. Tester la cuisson du riz.
  2. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir les pleurotes émincées dans l'huile. Les ajouter au riz ainsi que l'ail pressé et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil ciselé selon le goût.
  3. Bon appétit!

Tartinade panais, ail et noisettes grillées

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Tartinade panais, ail et noisettes grillées
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions
Ingrédients
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Casser les noisettes et les faire griller dans une poele à sec en remuant régulièrement. La peau doit commencer à se décoller. Les mettre dans un essuie et frotter pour en faire tomber la peau.
  2. Cuire le panais en gros morceaux dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ajouter éventuellement du lait en cours de cuisson). 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les gousses d'ail pelées.
  3. Mixer tous les ingredients. A déguster sur une tartine grillée ou des toasts. Bon appétit!

Tartinade topinambour, mandarine et curcuma

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Tartinade topinambour, mandarine et curcuma
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions
Ingrédients
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Cuire les tapinambours à l'eau salée. Les peler et les mixer avec le jus des mandarines, les huiles, le curcuma. Saler et poivrer.
  2. Servir sur du pain légèrement grille. Bon appétit!

Tartinade carottes-cumin-harissa

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Tartinade carottes-cumin-harissa
Une tartinade de saison bien relevée!
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Portions
Ingrédients
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Brosser les carottes et les placer entières après en avoir coupé les extrémités dans un plat pouvant aller au four. Arroser d'huile d'olive, saler et mettre au four à 180°C jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres et un peu rôties. Retourner les régulièremet prendant la cuisson.
  2. Faire griller les grains de cumin dans une poele à sec.
  3. Mixer les carottes cuites coupées en gros morceaux et tous les autres ingredients, en ajoutant progressivement de l'huile d'olive.
  4. Petit conseil d'ami : ce qui va faire passer votre tartinade du statut "c'est très bon ce truc" à "rhooo c'est une tuerie ce truc. Tu me donneras la recette??" c'est la quantité de (très bonne évidemment) huile d'olive que vous y mettrez 😉