recettes produits coopérative qualité locaux

Soupe froide aux concombres

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Soupe froide aux concombres
Idéal pour l'apéritif ou en entrée cette soupe froide est une valeur sûre pour l'été (indien)!
Prep Time 5 min
Cook Time 20 min
Passive Time 4 heures
Servings
personnes
Ingredients
Prep Time 5 min
Cook Time 20 min
Passive Time 4 heures
Servings
personnes
Ingredients
Instructions
  1. Epépinez, pelez et hachez en gros cubes les concombres. Les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez le lait, le bouillon; Cuire 20 minutes à feu doux. Mixez. Ajoutez la crème fraîche et laissez refroidir au frigo. Servez avec des pistaches préalablement grillées à sec et pilez. Décorez avec quelques feuilles de basilic. Bon appétit!
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Glace au yaourt ou au jus de fruits

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glace au yaourt ou jus de fruits
Ceci n'est pas une recette! Un peu de surréalisme ça fait du bien 😉 Il s'agit plutôt d'une idée plutôt concluante (selon mes enfants et mon amoureux) pour les derniers jours de l'été! Un dessert 100% " j'ai la flemme de cuisiner en vacances" et 100% Coopesem évidemment 😉
Prep Time 2 secondes
Passive Time 3 heures
Servings
personnes
Prep Time 2 secondes
Passive Time 3 heures
Servings
personnes
Instructions
  1. La seule chose compliquée dans cette recette est de trouver les moules à glaces! Mais on peut également faire de la récup avec d'anciens petits pots et un bâton en bois … si vous n'avez pas retrouvé les anciens moules de la marque bien connue chez mamy 😉 Remplissez vos moules soit de yaourt soit de jus et laissez prendre au congélateur. Vous pouvez aussi, pour les plus motivés, réalisez des couches en alternant les goûts et en laissant prendre chaque couche au congélateur! Vos enfants seront ravis Bon appétit!
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Carpaccio de tomates et granité tomates-basilic

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Carpaccio de tomates et granité tomates-basilic
C'est la pleine saison des tomates et pas besoin de recettes compliquées pour en profiter!
Prep Time 10 min
Passive Time 2 heures
Servings
personnes
Ingredients
Granité
Carpaccio de tomates
Prep Time 10 min
Passive Time 2 heures
Servings
personnes
Ingredients
Granité
Carpaccio de tomates
Instructions
Granité
  1. Lavez le basilic et les tomates. Mettre tous les ingrédients du granité dans un blender. Assaisonnez de sel, poivre, de quelques gouttes de tabasco et d'un filet de jus de citron. Mixez. Déposez le tout dans un plat peu profond et mettre au congélateur plus ou moins 2 heures en mélangeant de temps en temps à la fourchette.
Carpaccio de tomates
  1. Lavez les tomates. Coupez les tomates de couleurs différentes en tranches et les tomates cerises en deux ou en quatre. Pour le dressage, déposez les tomates dans une assiette, mettre un filet d'huile d'olive et parsemez de fleur de sel. Faire une "boule" de granité et la déposer au centre de l'assiette. Décorez avec quelques feuilles de basilic entière! Bon appétit; Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de fromage par dessus. Par exemple, quelques copeaux de Tomme ou d'ami des salades 😉
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Boulettes de lentilles

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Boulettes de lentilles
Une petite recette d'apéro végétarien? C'est par ici ! 😉
Prep Time 10 min
Cook Time 5 min
Servings
personnes
Ingredients
Prep Time 10 min
Cook Time 5 min
Servings
personnes
Ingredients
Instructions
  1. Cuire les lentilles dans l'eau. Pendant ce temps, hachez tous les ingrédients. Ajoutez les lentilles. Formez des petites boulettes. Faites chauffer le four à 200° et faites cuire les boulettes jusqu'à coloration. (10-15 min) Servez avec un peu de fromage blanc pour l'apéro! Bon appétit 😉
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Sorbet fraises

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Sorbet fraises
Les vacances arrivent à grands pas et rien de tel sous ce soleil de plomb qu'un petit moment de fraîcheur avec un sorbet aux fraises! Une recette ultra simple, à garder au congélateur pour le dessert... le tout sans sorbetière!! On n'est pas bien là? 😉
Prep Time 15 minutes
Passive Time 12 heures
Servings
Personnes
Ingredients
Prep Time 15 minutes
Passive Time 12 heures
Servings
Personnes
Ingredients
Instructions
  1. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux. Dans un saladier, déposez les fraises, le sucre et le blanc d'oeuf. Pressez le citron et ajoutez-le aux fraises. Mixez le tout quelques minutes; Lorsque le mélange est homogène, battez-le tout au fouet pendant quelques minutes afin d'obtenir un mélange mousseux. Mettez le mélange dans un plat et placez le tout au congélateur pendant 12 heures. Durant les premières heures, n'hésitez pas à aller tourner dans le mélange avec une fourchette. (deux trois fois). Sortez le mélange quelques minutes avant de servir. Décorez avec quelques fraises coupées et quelques feuilles de menthe. Bon appétit!

Salade de fraises, ami des salades et aneth

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Salade de fraises, ami des salades et aneth
Ah la saison des fraises!! Dès qu'elles pointent le bout de leur nez, j'en mange matin, midi et soir! Et pas juste en dessert! Voici une salade parfaite comme entrée par exemple! Attention, CoopESEM décline toute responsabilité en cas d'addiction à ce plat 😉
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 minute
Servings
personnes
Ingredients
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 minute
Servings
personnes
Ingredients
Instructions
  1. Faites chauffer une poêle sans matière grasse pour torréfier les fruits secs. Réservez. Nettoyez les fraises, le mesclun, l'aneth et les oignons ciboules. Coupez les oignons ciboules et faites les sauter rapidement dans une cuillère d'huile d'olive. Coupez l'ami des salades en petits cubes. Assaisonnez le mesclun avec l'huile d'olive et le vinaigre de fraise. Pour le dressage, déposez, le mesclun, les fruits secs, le fromage, les oignons ciboule. Déposez les fraises en coupant les plus grosses en deux et parsemez le plat d'aneth ciselée. Bon appétit!

Pâtes au Pourpier et à la Tomme de l’eau d’heure

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Pâtes au pourpier
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures! C'est bien connu, quelques bons ingrédients et vous ferez des merveilles! Personnellement je suis tombée amoureuse d'un fromage! Oui ça m'arrive parfois! 😉 Un peu de pourpier, des pâtes et une bonne de dose de Tomme de l'eau d'heure (vieille) et hop, une succulente entrée ou un plat. Le tout en quelques minutes !
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings
personnes
Ingredients
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings
personnes
Ingredients
Instructions
  1. Lavez le pourpier et conservez tout sauf les tiges les plus dures. Cuire les pâtes. Dans un bon filet d'huile, déposez les gousses d'ail émincées et le pourpier. Faites cuire quelques minutes en mélangeant. Salez. Ajoutez les pâtes. Mettre un filet d'huile d'olive et ajoutez la tomme râpée. Dressez et décorez de quelques copeaux de tomme. Rectifiez l'assaisonnement; A table! 😉

Burger de veau, pesto de chou Kale

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Hamburger de veau, pesto de chou Kale
Les burgers, on adore tous! et si on les cuisinait de A à Z avec des produits locaux de qualité? Succès et plaisir garantis! J'ai choisi de les faire avec des ciabatta pour le côté craquant!
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Passive Time 1 heure
Servings
personnes
Ingredients
Ciabatta
Pesto de Chou kale
Oignons frits
Garniture
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Passive Time 1 heure
Servings
personnes
Ingredients
Ciabatta
Pesto de Chou kale
Oignons frits
Garniture
Instructions
Ciabattas
  1. Préparez les ciabattas: Mélangez tous les ingrédients, pétrissez, couvrez et laissez lever durant 40 minutes. Reprenez la pâte et boulez-la. A l'aide d'un rouleau à tarte, étalez-la en rectangle. Divisez la pâte en 3 dans la longueur et en 4 dans la largeur; Farinez le plan de travail et passez chaque ciabatta dans la farine de chaque côté. Posez-les sur une plaque de cuisson et laissez reposer 30 minutes. Cuire au four 15 min à 220°.
Pesto
  1. Mixer l'ail, les feuilles de chou et un beau morceau d'ami des salades. Ajoutez progressivement l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte homogène. Réservez
Oignons
  1. Coupez les oignons en petits morceaux. Saupoudrez de farine. Faites frire les oignons dans l'huile chauffée à 140°.
Burgers
  1. Cuire la viande à la poêle. Assemblez les burgers : Coupez le pain et étalez le pesto sur chaque morceau de pain. Déposez la viande, les oignons frits, un morceau de Tomme. Faites fondre le fromage en mettant le burger quelques minutes au four chaud. Ajoutez la Mâche... Bon appétit !

Tagliata de bœuf , pesto de betterave

 

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Tagliata de bœuf , pesto de betterave
Envie de recevoir sans cuisiner des heures? Je vous partage ma recette de secours quand vous rentrez à la maison et que vos invités vont arriver d'une minute à l'autre 😉
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings
personnes
Ingredients
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings
personnes
Ingredients
Instructions
Pesto de betterave
  1. C'est le seul élément de la recette qui vous prendra un peu de temps. Il faut cuire les betteraves! Le temps variera selon le type de cuisson (A l'eau, à la vapeur ou au four). A la vapeur, cela prend moins de temps! Dès que vos betteraves sont cuites, (un peu moins d'une heure ou le temps de prendre l'apéro 😉 ), pelez-les, et coupez-les en morceaux. Mixez les betteraves avec 1 tranche d'ami des salades (pour moi au poivre), quelques noix ou noisettes, les deux gousses d'ail. Ajoutez progressivement l'huile d'olive (plus ou moins 2 c. à soupe); Salez et poivrez. Si vous avez pris de l'ami des salades au poivre, il ne faut pas en ajouter! Réservez.
Cuisson et dressage
  1. Cuire vos steaks au beurre selon le type de cuisson souhaité. Coupez la viande en tranches épaisses. Laissez reposer la viande. Pendant ce temps, dressez vos assiettes: Mettre le mesclun au centre avec un peu d'huile et de vinaigre, sel et poivre. Faites un trait de pesto sur l'assiette, déposez la viande sur la salade et décorez avec quelques noix, des petits morceaux de pommes et éventuellement quelques morceaux d'ami des salades. Servez avec des pommes de terre au four. Bon appétit!
Trucs et astuces
  1. Evidemment, cette recette peut-être réalisée avec toutes sortes de pesto selon les saisons 😉 Pesto de basilic, persil/citron, roquette, choux, fanes de radis ou de carottes ou encore tomate, sauge, menthe, ... Soyez créatifs avec les produits de la coopérative!

Œuf poché, velouté de potimarron, noix et châtaignes

 

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Œuf poché, velouté de potimarron, noix et châtaignes
Vous venez de lire les mots "œufs pochés" et vous vous dites: " cette recette n'est pas pour moi, je ne maîtrise pas la technique" ? Vous pouvez rester sur cette page! J'ai la technique infaillible pour les réussir sans souci; En plus, voici une recette d'entrée de fête, pas chère et locale... Que demander de plus 😉
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings
personnes
Ingredients
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings
personnes
Ingredients
Instructions
Potimarron en deux façons
  1. Pour avoir du craquant et du croustillant ;-), je vous propose de travailler le potimarron en deux façons; Nettoyez le potimarron, pelez-le et coupez-le en 4. Coupez grossièrement les 3/4 du potimarron et mettre les morceaux dans une casserole. Couvrez d'eau et ajoutez un peu de bouillon. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les morceaux doivent être bien cuits. Égouttez en gardant un peu d'eau de cuisson. Mixez le tout avec du beurre, sel et poivre pour obtenir une purée fine. Si besoin, ajoutez un peu de jus de cuisson. (Attention, cela ne doit pas devenir de la soupe). Coupez le 1/4 restant en petits cubes; Les cuire à la poêle avec un peu de beurre. Ils doivent être croquants mais cuits. Hachez finement les échalotes et les cuire afin qu'elles deviennent fondantes. Réservez.
Les accompagnements
  1. Préchauffez votre four à 200° et étalez les tranches de jambon sur du papier sulfurisé; Cuire quelques minutes pour que le jambon devienne croustillants. Préparez les croûtons en coupant le pain soit en cubes, soit en longs bâtonnets. Passez-les au beurre dans une poêle. Cuire les châtaignes quelques minutes à l'eau bouillante puis décortiquez-les et émiettez; Nettoyez les noix.
L’œuf poché
  1. Pour la cuisson de l’œuf, il vous faut, du papier cellophane et un ramequin. Badigeonnez un tout petit peu d'huile neutre sur le papier et déposez-le dans le ramequin; Cassez l’œuf dans le papier et fermez en faisant une petite ballottine. Recommencez l'opération pour chaque œuf. Juste avant de servir, Cuire les ballottines dans l'eau bouillante durant 3 minutes (selon la consistance souhaitée du jaune la durée de cuisson peut varier de 2m30 à 4 min)
Dressage
  1. Prenez une assiette creuse ou un grand bol et déposez au fond une cuillère d'échalotes, les cubes de potimarron et quelques châtaignes. Couvrez de purée de potimarron; Déposez délicatement l’œuf bien au centre sans casser le jaune. Décorez avec des morceaux de jambon, les croûtons et les noix émiettées. C'est prêt!
Recipe Notes

* = produits disponibles sur CoopESEM en fonction des saisons !

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