Couper très finement la coriandre (à laquelle vous pouvez rajouter d’autres herbes comme du persil plat mais en minorité) et l’échalote. Mettre ces légumes dans un petit plat.
Y ajouter le jus de citron, l’huile, sel et poivre. Vous pouvez également ajouter d’autres épices si vous le souhaitez.